Il plumcake salato con patate rucola e pomodorini è ispirato ad un piatto tipico della mia zona: cingoli con rucola e patate al pomodoro, magari con una bella spolverata di ricotta dura, un piatto che a Foggia è conosciuto come ‘la bandiera’ per i suoi colori.
Beh, appena mi sono resa conto di avere ancora in frigo un mazzetto di rucola selvatica raccolta da mio padre, ho pensato di riportare questi ingredienti in un gustoso impasto!
Il profumo di questo plumcake salato riporta con la mente ai sapori della mia terra.
Facile e veloce da preparare, conquisterà tutti fin dal primo morso.
👩🏼🍳 Preparalo con me!
Ingredienti:
3 uova
300 gr di farina 00
100 ml di latte
100 ml di olio d’oliva
1 cucchiaino di sale fino
1 macinata di pepe
1 pizzico di aglio in polvere
100 gr di ricotta fresca
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 bustina di lievito per torte salate
1 patata lessa
1 mazzetto di rucola selvatica
10 pomodorini
Per preparare il plumcake salato con patate, rucola e pomodorini, ci serviranno soltanto una ciotola ed un cucchiaio!
Innanzitutto lessiamo la patata e sbollentiamo la rucola in acqua salata.
Setacciamo in una ciotola la farina, il lievito, il sale, il pepe, l'aglio e il parmigiano e mescoliamo.
Sbattiamo a parte leggermente le uova con il latte e l’olio e versiamo sulla farina, continuando a mescolare.
Aggiungiamo all'impasto la ricotta, la patata lessa tagliata a dadini, la rucola sbollentata e 5-6 pomodorini tagliati in 4 parti.
Infine, versiamo il composto in uno stampo da plumcake foderato con carta forno e adagiamo i pomodorini rimasti in superficie per creare una decorazione semplice, ma d'effetto!
Inforniamo 40 minuti a 180°
{Dopo 30 minuti, coprire eventualmente il plumcake con un foglio di carta d'alluminio per evitare l'effetto bruciato in superficie}
Maria Grazia
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