Natale è ormai alle porte e bisogna iniziare a pensare al menù per questa festa che, più di ogni altra, rappresenta e riunisce la famiglia.
Quest’anno ho pensato di preparare un piatto sfizioso per aprire il pranzo di Natale, una CIAMBELLA SALATA CON SPECK ALTO ADIGE IGP E NOCI ricoperta di una deliziosa SALSA AL PARMIGIANO!
Ovviamente mi sono preoccupata di scegliere materie prime di alta qualità, a cominciare dallo Speck Alto Adige IGP.
Lo Speck Alto Adige IGP ha un gusto davvero unico!
È un prosciutto crudo leggermente affumicato, stagionato all’aria aperta, a basso contenuto di sale e con un caratteristico profumo di alloro, rosmarino e ginepro.
Perfetto da gustare da solo, si presta benissimo alla preparazione di ricette particolari, proprio come questa deliziosa Ciambella Salata vestita a festa!
👩🏼🍳 Preparala con me!
Ingredienti:
Per la ciambella salata:
[per uno stampo da 24 cm]
6 uova
180 ml di olio di semi di girasole
180 ml di latte
360 g di farina 0
50 g di parmigiano grattugiato
1 cucchiaino di sale fino
1 pizzico di pepe
100 g di noci sgusciate
1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
Per la salsa al Parmigiano:
300 ml di latte
100 g di parmigiano grattugiato
30 g di burro
30 g di farina 0
Sale e Pepe
Per la decorazione:
Fettine di Speck Alto Adige IGP
2-3 noci tritate
Aghi di rosmarino
Bacche rosse
Procedimento:
In una ciotola montiamo le uova con il sale e il pepe con l’aiuto di una frusta (in alternativa
possiamo usare la planetaria).
Versiamo a filo prima il latte e poi l’olio e, sempre continuando a mescolare con la frusta, uniamo anche il parmigiano grattugiato.
Setacciamo la farina con il lievito e aggiungiamo a cucchiaiate all’impasto, continuando a mescolare finché saranno completamente assorbiti.
Infine uniamo le noci sgusciate e tritate grossolanamente.
Versiamo l’impasto in uno stampo unto con lo staccante spray (oppure imburrato ed infarinato) e livelliamo con una spatola.
Inforniamo 45 minuti a 170°
Per la Salsa al Parmigiano facciamo fondere il burro in un pentolino e aggiungiamo la farina mescolando energicamente per farla assorbire.
Lasciamo tostare leggermente, togliamo dal fuoco e versiamo il latte, il parmigiano grattugiato, sale e pepe.
Mescoliamo con una frusta, rimettiamo sul fuoco e lasciamo cuocere a fuoco lento, sempre mescolando, finché inizierà a rappresendersi e otterremo la consistenza desiderata.
Una volta sfornata la Ciambella Salata, lasciamo intiepidire e copriamo con la Salsa al Parmigiano.
Decoriamo con gherigli di noci e fette sottili di Speck Alto Adige IGP arrotolate delicatamente come dei boccioli di rosa e completiamo con una manciata di noci tritate, qualche bacca rossa e aghi di rosmarino fresco.
La nostra Ciambella Salata con Speck Alto Adige IGP, Noci e Salsa al Parmigiano è pronta da servire per la tavola delle feste!
A questo punto non ci resta che assaggiare!
Buone feste,
Maria Grazia
Comments